नारियल की फसल एक उष्णकटिबंधीय फसल है, आर्द्र जलवायु इसके लिए बहुत अनुकूल होती है। भारत विश्व में नारियल का अग्रणी उत्पादक देश है। केरल, तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश प्रमुख नारियल उत्पादक राज्य हैं, जिनकी क्षेत्रफल और उत्पादन में हिस्सेदारी 90% से अधिक है। अन्य उत्पादक राज्य पश्चिम बंगाल, गुजरात और ओडिशा हैं।

नारियल के पेड़ को कल्पवृक्ष कहा जाता है क्योंकि इसके प्रत्येक भाग के कई उपयोग होते हैं। हमारे देश में लोग परंपरागत रूप से नारियल के गिरी का उपयोग उत्पाद बनाने, तेल निकालने और बाहरी छिलके का उपयोग रस्सी बनाने के लिए करते हैं। इनके अलावा, नारियल आधारित अन्य उत्पाद भी हैं, जिन्हें कृषि व्यवसाय के तहत बनाया और बेचा जा सकता है। इस लेख में, हम आप को इस विषय में जानकारी उपलब्ध कराने वाले है।

नारियल खोपरे आधारित उत्पाद

नारियल खोपरे आधारित उत्पाद

1 वर्जिन (शुद्ध) नारियल तेल

यह सबसे शुद्ध प्रकार का नारियल तेल है, जो सफेद रंग और उच्च सुगंध वाला होता है। इसे नारियल के दूध से बनाया जाता है और इसे रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। परंपरागत रूप से इसे नारियल के दूध को उबालकर और बाद में स्क्रू प्रेशर मशीन द्वारा दबा कर तेल निकाला जाता है। आधुनिक दिनों में गीली प्रसंस्करण विधि अपनाई जाती है। जहां नारियल की ताजा गिरी से दूध निकाला जाता है, और किण्वन, उबालने, प्रशीतन, एंजाइम या एक यांत्रिक अपकेंद्रित्र जैसी तकनीकों का उपयोग करके तेल को पानी से अलग किया जाता है। इसका उपयोग खाद्य तेल और बालों के तेल दोनों के रूप में किया जाता है। तेल निकालने के बाद बचे हुए गिरी को मवेशियों के चारे के लिए उपयोग किया जा सकता है।

2 नारियल का बुरादा

यह नारियल की गिरी को सूखा कर बनाया जाता है, नारियल की गिरी के बाहरी छिलके को हटाकर गिरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है, फिर इसकी अधिकांश नमी को हटाने के लिए इसे उबाल कर सुखाया जाता है। आसानी से उपलब्ध होने के कारण इसे कच्चे मेवों की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है। जिसका उपयोग मुख्य रूप से बेकरी और अन्य खाद्य उद्योगों में किया जाता है।

3 नारियल का दूध

यह दूधिया ( सामान्य दूध ) की तरह सफेद तरल पदार्थ होता है जो ताजा गिरी को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है, पानी के साथ या उसके बिना।इसका उपयोग बेकरी उत्पादों और खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है। इसमें गुलाब, बादाम, पिस्ता, कॉफी, चॉकलेट मिलाकर अलग-अलग स्वाद का उपयोग कर बाजार में बेचा जा सकता है। चूंकि इसमें नियमित दूध की तुलना में अधिक आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन-बी3 होते हैं। इसे सामान्य दूध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

4 नारियल के दूध का पाउडर

यह नारियल के दूध का दूसरा रूप है। इसे तैयार करने के लिए दूध को माल्टोडेक्सट्रिन और अन्य इमल्सीफायर (पायसीकारी) के साथ मिलाया जाता है। फिर ड्रायर मशीन का उपयोग करके मिश्रण को बारीक पाउडर के रूप में बदला जाता है। आवश्यकता होने पर मिश्रण को पानी में मिलाकर दूध तैयार किया जा सकता है, यह मिश्रण काफी लंबे समय तक सुरक्षित रह सकता है इसका भंडारण परिवहन आसानी से किया जा सकता है।

5 नारियल मलाई

यह प्रसंस्कृत दूध है जो ताजी गिरी से निकाला जाता है। जिसे तैयार करने के लिए नारियल के दूध में इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स मिलाकर फिर 95 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकरण किया जाता है। यह एक त्वरित उत्पाद है, जिसका उपयोग भोजन तैयार करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है, यह 6 महीने तक उपयोग योग्य होता है।

6 नारियल के चिप्स

यह नमकीन और मीठे जैसे विभिन्न स्वादों में तैयार किया जाने वाला त्वरित फूड है। इसे कर्नेल स्लाइसिंग (मशीन), ब्लैंचिंग, ऑस्मोटिक निर्जलीकरण और सुखाने वाली प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया जाता है।

नारियल पानी उत्पाद

नारियल पानी उत्पाद

1 नारियल सिरका

यह नारियल पानी से और नारियल के फूल के रस से भी बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए नारियल पानी में चीनी मिलाई जाती है, जिसे 10% शर्करा स्तर प्राप्त होने के बाद फिर अल्कोहलिक किण्वन के लिए इसमें खमीर मिलाया जाता है। प्रारंभिक किण्वन के 4 से 5 दिनों के बाद, अल्कोहल को एसिटिक एसिड में किण्वित करने के लिए एसिटिक एसिड बैक्टीरिया मिलाया जाता है। बाद में उत्पाद को फ़िल्टर, पास्चुरीकृत और पैक किया जाता है। इसका उपयोग अचार, सलाद, सॉस में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह रसायनिक तरीके से तैयार सिरके का स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा।

2 नारियल स्क्वैश (शीतल पेय )

यह शीतल पेय है और नारियल पानी में नींबू, चीनी और अदरक को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे नियंत्रित परिस्थितियों में 3 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

3 नारियल जेली

यह एक सफेद पीला जेली जैसा पदार्थ है जो नारियल पानी में एसिटोबैक्टर ज़ाइलिनियम का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है।

सबसे पहले नारियल पानी में चीनी और ग्लेशियल एसिटिक एसिड मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे ठंडा होने के लिए एक कंटेनर में छोड़ दें, कंटेनर में एसिटोबैक्टर एसिटिक बैक्टीरिया मिलाया जाता है। और इसे 3 हफ्ते के लिए किसी कपड़े से ढककर रख दीजिए. इसके बाद मिश्रण में जो जेली उग आई है उसे इकट्ठा कर लीजिए. और इसे साफ पानी से साफ करके क्यूब शेप में काट लीजिए. अंत में, उन्हें सुगंधित चीनी के घोल में डुबोएं। इसका उपयोग आइसक्रीम, फलों के सलाद और अन्य पेय पदार्थों में किया जा सकता है।

नारियल फूल से तैयार किए गए उत्पाद

नारियल फूल से तैयार किए गए उत्पाद

1 ताडी

यह मीठा होता है, इसे नारियल के अपरिपक्व फुल से तैयार किया जाता है, फुल से सफेद रंग का संवहनी रस निकलता है। इसे एकत्र करने के बाद इसे साफ किया जाता है, और पास्चुरीकृत किया जाता है, और उत्पाद को संरक्षित करने के लिए जैव परिरक्ष कों मिलाया जाता है। इसका उपयोग स्वास्थ्यवर्धक पेय और शर्करा, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के समृद्ध स्रोत के रूप में किया जाता है। इसे कमरे के तापमान पर दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2 नारियल का गुड़

इसे ताड़ी को 120 डिग्री सेल्सियस पर कुछ समय के लिए उबाला जाता है जब तक वह गाढ़ा ना होने लगे, फिर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है, और गुड़ को जमने के बाद भूरे रंग की बारीक़ चीनी तैयार की जाती है, जिसे ग्राहक अधिक पसंद करते हैं। इसका पोषण और औषधीय महत्व अधिक है।

3 नारियल के फूल का शरबत

इसे बनाने ताड़ी को गर्म करके चाशनी में डाला जाता है। इसका उपयोग भोजन तैयार करने में प्राकृतिक शकर के सर्वोत्तम विकल्प के रूप में किया जाता है। यह पोटेशियम, सोडियम का समृद्ध स्रोत है, और कुल वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

नारियल के खोल आधारित उत्पाद

नारियल के खोल आधारित उत्पाद

1 नारियल के खोल का कोयला

इसे हवा की सीमित आपूर्ति के साथ नारियल के बाहरी छिलके को जलाकर प्राप्त किया जाता है। इसमें उच्च कार्बन सामग्री, कम राख सामग्री और लंबे समय तक जलने का समय होता है। औसतन, 30,000 साबूत खोल से 1 टन कोयला निकलता है। अच्छा नारियल के खोल का कोयला साफ चमकदार काला होता है और कठोर सतह पर पीटने पर धात्विक ध्वनि उत्पन्न करता है। इसका उपयोग खाना पकाने और उद्योग ईंधन, पेट्रोलियम और रासायनिक उद्योगों में अवशोषक, कृषि में मिट्टी संशोधन में किया जाता है।

2 सक्रिय कार्बन

नारियल के खोल का कोयला सक्रिय कार्बन के उत्पादन में कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां सबसे पहले खोल को जलती भट्टी में कार्बोनाइजेशन द्वारा चारकोल में बदला जाता है। फिर चारकोल को गर्म भट्टी में 900 से 1100 डिग्री सेल्सियस पर भाप के साथ प्रतिक्रिया करके सक्रिय किया जाता है। इसका उपयोग जल निस्पंदन, वायु शोधन, त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा क्षेत्र में होता है।

नारियल खाद्य उत्पाद

नारियल खाद्य उत्पाद

1 नारियल बिस्कुट

इसे गेहूं और नारियल के पाउडर से तैयार किया जाता है, मुख्य सामग्री के रूप में मक्खन, मल्टीग्रेन, जई, मक्का मिलाकर विभिन्न प्रकार से बनाए जा सकते हैं। नारियल बिस्कुट कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री के साथ अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। यह मधुमेह के रोगियों में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इसे 3 महीने तक संग्रहित किया जा सकता है।

2 नारियल कैंडी

यह खोपरे, नारियल के दूध और गुड़ से बनी मिठाई है। इसमें उच्च रेशे वाले तत्व होते है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है।

3 नारियल बरफी

यह एक लोकप्रिय मिठाई है जो नारियल की गिरी को भूनकर, चीनी, मक्खन और इलायची, बादाम, काजू के स्वाद के साथ तैयार की जाती है।

नारियल के भूसी का उपयोग

नारियल के भूसी का उपयोग

1कॉयर फाइबर और सूत

यह नारियल फल के मेसोकार्प से प्राप्त किया जाता है। इसे रेटिंग प्रक्रिया के साथ या उसके बिना भी निकाला जा सकता है। इसका उपयोग सुतली, रस्सी, झाड़ू, ब्रश, चटाई, कालीन और जुट के धागे बनाने के लिए किया जा सकता हैजियो टेक्सटाइल एक आवरण है, जिसका उपयोग कटाव, खरपतवार वृद्धि और नागरिक बुनियादी ढांचा परियोजनाओं को रोकने के लिए किया जा सकता है।

2 कोको पीट

कोको पीट एक बिना रेशे वाला , स्पंजी, हल्का, कॉरकी पदार्थ है, जो नारियल की भूसी में कॉयर फाइबर को बांधता है। यह नमी को अच्छी तरह से बनाए रखता है इसलिए इसका उपयोग कृषि उद्देश्यों के लिए मिट्टी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बर्तन, डंडे, टोकरियाँ और पीट ईंटें, ब्रिकेट जैसे बगीचे के सामान बनाने के लिए भी किया जाता है, खाद बनाने के लिए, नारियल के रेशो को मिट्टी के ढेर पर डाले, इसे गीला करने के बाद, नाइट्रोजन स्रोत के रूप में कॉयर पिथ की वैकल्पिक परत (5 किग्रा यूरिया/टन कॉयर पिथ) में यूरिया डालें। और सामग्री के ऊपर माइक्रोबियल इनोकुलम प्लुरोटस डालें। फिर 10 दिन में एक बार पूरे ढेर को ठीक से पलट देना चाहिए. नमी बनाए रखने के लिए इसे नियमित रूप से पानी दें। 50-60 दिनों के बाद खाद तैयार हो जाएगी।

नारियल की खेती, इसकी घरेलू खपत और वैश्विक बाजार में नारियल उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ने के कारण आने वाले वर्षों में नारियल आधारित उद्योगों में लगातार वृद्धि होगी।

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