नारळ आधारित कृषी उद्योग

तज्ञ लेख

डॉ. एम. प्रभाकर, Jun 25, 2024

नारळ हे उष्णकटिबंधीय पीक आहे जे दमट हवामानाला प्राधान्य देते. भारत हा नारळाच्या उत्पादनात जगातील आघाडीचा देश आहे. केरळ, तामिळनाडू, कर्नाटक आणि आंध्र प्रदेश ही प्रमुख नारळ उत्पादक राज्ये आहेत ज्यांचे क्षेत्र आणि उत्पादन 90 टक्क्यांहून अधिक आहे. पश्चिम बंगाल, गुजरात आणि ओडिशा ही इतर उत्पादक राज्ये आहेत.

नारळाच्या झाडाला कल्पवृक्ष म्हणतात कारण त्याच्या प्रत्येक भागाचे अनेक उपयोग आहेत. आपल्या देशात, लोक पारंपारिकपणे नारळाचे उत्पादने तयार करण्यासाठी, तेल काढण्यासाठी आणि कॉयर तयार करण्यासाठी नारळ वापरतात. या व्यतिरिक्त, नारळावर आधारित इतर उत्पादने आहेत जी शेती व्यवसायात बनवता येतात आणि विकता येतात. या लेखात आपण कृषी व्यवसाय योजनांसाठी नारळावर आधारित अशा काही उत्पादनांबद्दल जाणून घेणार आहोत.

नारळ आधारित उत्पादने

1.शुद्ध नारळ तेल

हे सर्वात शुद्ध प्रकारचे खोबरेल तेल आहे, रंगात पांढरे आणि आनंददायी सुगंध आहे. हे नारळाच्या दुधापासून मिळते आणि त्यावर रासायनिक प्रक्रिया केलेली नाही. पारंपारिकपणे ते नारळाचे दूध उकळून आणि नंतर यांत्रिक स्क्रू प्रेसरद्वारे काढले जाते. आधुनिक काळात ओल्या प्रक्रिया पद्धतीचा अवलंब केला जातो. जेथे ताज्या कर्नलमधून नारळाचे दूध पिळून काढले जाते आणि आंबवणे, उकळणे, रेफ्रिजरेशन, एंजाइम किंवा यांत्रिक सेंट्रीफ्यूज यांसारख्या तंत्रांचा वापर करून तेल पाण्यापासून वेगळे केले जाते. हे खाद्यतेल आणि केसांचे तेल दोन्ही म्हणून वापरले जाते. तेल काढलेले केक गुरांच्या चाऱ्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

सुवासिक नारळ

हा नारळाच्या दाण्यांचा पांढरा भाग वाळलेला आणि सुकलेला असतो. ते नारळाच्या माशाचे तुकडे करून त्याचे तपकिरी बियाणे कोट काढून टाकून तयार केले जाते, नंतर त्यातील बहुतेक ओलावा काढून टाकण्यासाठी ब्लँच करून वाळवले जाते. सहज उपलब्ध असल्यामुळे कच्च्या काजूपेक्षा याला अधिक पसंती दिली जाते. जे प्रामुख्याने बेकरी आणि इतर खाद्य उद्योगांमध्ये वापरले जाते.

नारळाचे दुध

हे दुधाळ पांढरे द्रव आहे जे ताजे ओले दाणे पाण्याने किंवा त्याशिवाय पिळून काढले जाते. हे बेकरी उत्पादनांमध्ये आणि खाद्यपदार्थांना चव देण्यासाठी वापरले जाते. त्यात गुलाब, बदाम, पिस्ता, कॉफी, चॉकलेट टाकून वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये विक्री करता येते. नेहमीच्या दुधाच्या तुलनेत त्यात अधिक आवश्यक पोषक घटक असल्याने व्हिटॅमिन – B3. ते दुग्धजन्य दुधाला पर्यायी म्हणून विकले जाऊ शकते.

नारळाच्या दुधाची पावडर

हे नारळाच्या दुधाचे दुसरे रूप आहे. या तयारीमध्ये, प्राप्त दूध माल्टोडेक्सट्रिन्स आणि इतर इमल्सीफायर्समध्ये मिसळले जाते. नंतर मिक्सर स्प्रे ड्रायर वापरून बारीक पावडरमध्ये वाळवले जाते. नारळाच्या दुधाच्या जागी त्यात पाणी टाकून त्याचा वापर केला जातो. हे दीर्घ शेल्फ लाइफ, सोयीस्कर पॅकेजिंग, कमी स्टोरेज जागा आणि सुलभ उपयोगिता यासारखे फायदे देते.

नारळ मलई

हे प्रक्रिया केलेले दूध आहे जे ताज्या नारळा मधून काढले जाते. त्याच्या तयारीमध्ये नारळाचे दूध काढणे, इमल्सीफायर आणि स्टेबिलायझर्स जोडणे, नंतर 95 अंश सेल्सिअस तापमानात पाश्चरायझेशन समाविष्ट आहे. हे झटपट उत्पादन आहे जे अन्न तयार करण्यासाठी आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते. त्याचे शेल्फ लाइफ 6 महिन्यांपर्यंत आहे.

नारळ चिप्स

हे खारट आणि गोड अशा वेगवेगळ्या चवींमध्ये तयार केलेले स्नॅक फूड आहे. हे नारळाच्या स्लाइसिंग, ब्लँचिंग, ऑस्मोटिक डिहायड्रेशन आणि कोरडे प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते.

नारळ पाणी उत्पादने

नारळ व्हिनेगर

हे आंबलेल्या नारळाच्या पाण्यापासून तयार केले जाते आणि नारळाच्या फुलाच्या रसापासून देखील बनवता येते. या तयारीमध्ये सुरुवातीला १० टक्के साखरेची पातळी गाठण्यासाठी नारळाच्या पाण्यात साखर मिसळली जाते. मग अल्कोहोलिक किण्वनासाठी त्यात यीस्ट जोडले जाते. सुरुवातीच्या किण्वनाच्या 4 ते 5 दिवसांनंतर, ॲसिटिक ऍसिड बॅक्टेरिया अल्कोहोलला ऍसिटिक ऍसिडमध्ये आंबण्यासाठी जोडले जातात. नंतर उत्पादन फिल्टर, पाश्चराइज्ड आणि पॅक केले जाते. हे लोणचे, सॅलड्स, सॉसमध्ये संरक्षक आणि फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. सिंथेटिक व्हिनेगरला हा आरोग्यदायी पर्याय असेल.

2.नारळ स्क्वॅश

हे शीतपेय आहे आणि नारळाचे पाणी, नैसर्गिक संरक्षक, लिंबू, साखर आणि आले यांचे मिश्रण करून तयार केले जाते. हे नियंत्रित परिस्थितीत 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

नारळ जेल

हा एक पांढरा ते पिवळा जेली पदार्थ आहे जो नारळाच्या पाण्यापासून ऍसिटोबॅक्टर एसीटी उपप्रजाती वापरून किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार केला जातो. प्रथम नारळाच्या पाण्यात साखर आणि ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिड मिसळावे लागते. नंतर मिश्रण 10 मिनिटे उकळवा आणि एका कंटेनरमध्ये थंड करा. कंटेनरमध्ये एसीटोबॅक्टर एसीटी बॅक्टेरिया घाला आणि कापडाने झाकून ठेवा, नंतर 3 आठवडे राहू द्या. नंतर द्रावणात उगवलेल्या जेली गोळा करा. आम्ल काढून टाकण्यासाठी जेली धुवा आणि क्यूब आकारात कापून घ्या. शेवटी त्यांना चवीच्या साखरेच्या द्रावणात बुडवा. हे आइस्क्रीम, फ्रूट सॅलड आणि इतर पेयांमध्ये वापरले जाऊ शकते.

नारळ फुल आधारित उत्पादने

ताडी

हे गोड आहे, पांढऱ्या रंगाचे संवहनी रस हे अपरिपक्व न उघडलेल्या नारळाच्या फुलातून येते जेव्हा ते कापले जाते. फुलांपासून गोळा केल्यानंतर ते फिल्टर केले जाते, पाश्चरायझेशन केले जाते आणि उत्पादनाचे जतन करण्यासाठी बायो प्रिझर्व्हेटिव्ह जोडले जाते. हे हेल्थ ड्रिंक आणि शर्करा, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचा समृद्ध स्रोत म्हणून वापरला जातो. खोलीच्या तपमानावर ते दोन महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

नारळ गूळ

ताडीला 120 अंश सेल्सिअस तापमानात क्रिस्टलायझिंग पॉईंटपर्यंत काही काळ उकळवून ते घनतेसाठी थंड करून तयार केले जाते. गुळाचे स्फटिकीकरण करून तपकिरी रंगाच्या साखरेचे बारीक कण तयार केले जाऊ शकतात जे ग्राहकांना अधिक पसंत करतात. त्यात अधिक पौष्टिक आणि औषधी मूल्य आहे.

नारळाच्या फुलांचे सरबत

ताडी गरम करून सिरपमध्ये केंद्रित केल्यावर ते तयार होते. हे अन्न तयार करण्यासाठी नैसर्गिक गोडवा म्हणून वापरले जाते आणि पांढऱ्या साखरेसाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. हे पोटॅशियम, सोडियमचे समृद्ध स्त्रोत आहे आणि एकूण चरबी आणि कोलेस्ट्रॉलपासून मुक्त आहे. त्यामुळे मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी ते सुरक्षित आहे.

नारळाच्या कवचावर आधारित उत्पादने

नारळाच्या कवचाचा कोळसा

हे हवेच्या मर्यादित पुरवठ्यासह कवटी जाळून प्राप्त केले जाते. त्यात कार्बनचे प्रमाण जास्त, राखेचे प्रमाण कमी आणि जास्त वेळ जळण्याची वेळ असते. सरासरी, 30,000 संपूर्ण कवचातून 1 टन कोळसा मिळतो. चांगला नारळाचा कोळसा स्वच्छ चमकदार फ्रॅक्चरसह एकसारखा गडद असतो आणि कठोर पृष्ठभागावर मारल्यावर धातूचा आवाज निर्माण करतो. हे स्वयंपाक आणि उद्योग इंधन म्हणून वापरले जाते, पेट्रोलियम आणि रासायनिक उद्योगांमध्ये शोषक, शेतीमध्ये माती सुधारणा आणि धातूशास्त्रात कमी करणारे एजंट.

सक्रिय कार्बन

नारळाच्या कवचाचा कोळसा सक्रिय कार्बन तयार करण्यासाठी कच्चा माल म्हणून वापरला जातो. येथे प्रथम जळत्या भट्टीत कार्बनीकरण करून शेलचे कोळशात रूपांतर होते. नंतर कोळसा तापविण्याच्या भट्टीत 900 ते 1100 अंश सेल्सिअस वाफेच्या अभिक्रियाने सक्रिय होतो. पाणी गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती, हवा शुद्धीकरण, त्वचा निगा सौंदर्य प्रसाधने आणि वैद्यकीय क्षेत्रात याचा उपयोग आहे.

नारळ खाद्य उत्पादने

नारळाची बिस्किटे

ते गहू आणि नारळ पावडरसह तयार केले जाते. मुख्य सामग्री म्हणून लोणी, मल्टीग्रेन, ओट्स, कॉर्न घालून विविध प्रकार बनवता येतात. नारळाची बिस्किटे कमी कॅलरी आणि उच्च फायबर सामग्रीसह अत्यंत पौष्टिक असतात. हे मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये ग्लुकोजची पातळी राखण्यास मदत करते. ते 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

नारळ कँडी

नारळाचे तुकडे, नारळाचे दूध आणि गूळ घालून बनवलेली ही गोड गोड आहे. यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने पचनसंस्था निरोगी राहते.

नारळ बर्फी

नारळाच्या जाळी, साखर, लोणी आणि काहीवेळा वेलची, बदाम, काजू यांच्या चवीने भाजून तयार केले जाणारे हे लोकप्रिय गोड आहे.

नारळाच्या भुसाची उत्पादने

नारळ फायबर

नारळाच्या फळाच्या ते मिळते. ते रेटिंग प्रक्रियेसह किंवा त्याशिवाय काढले जाऊ शकते. काढण्याची प्रक्रिया, लांब आणि लहान तंतू, अशुद्धतेच्या आधारे कॉयर फायबरचे वर्गीकरण केले जाते. सुतळी, दोरी, झाडू, ब्रश, चटई, कार्पेट आणि जिओ टेक्सटाइल बनवण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो. जिओ टेक्सटाइल एक ब्लँकेट आहे ज्याचा वापर धूप, तणांची वाढ आणि नागरी पायाभूत सुविधा प्रकल्पांना रोखण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

नारळ पीट

कोको पीट हा तंतुमय नसलेला, स्पंजी, हलका, कॉर्की पदार्थ आहे जो नारळाच्या भुसामध्ये कॉयर फायबर बांधतो. हे उत्पादनानुसार फायबर काढताना प्राप्त केले जाईल. ते ओलावा चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवते म्हणून ते वाढीचे माध्यम, सेंद्रिय खत यांसारखी माती म्हणून शेतीसाठी वापरली जाते. हे भांडी, खांब, टांगलेल्या टोपल्या आणि कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो). कोको पीटचे कंपोस्टिंग केल्याने त्याचा आकार कमी होतो आणि अनुपलब्ध वनस्पती पोषक तत्वांचे रोपांसाठी उपलब्ध स्वरूपात रूपांतर होते. कंपोस्टिंगसाठी मातीच्या वर कोको पीट ढीग करावा लागतो. ते ओले केल्यानंतर, नायट्रोजन स्त्रोत म्हणून कोको पीट (5 किलो युरिया / टन कोको पीट) च्या पर्यायी थरात युरिया घाला. आणि सामग्रीवर सूक्ष्मजीव जोडा. त्यानंतर 10 दिवसांतून एकदा संपूर्ण ढीग व्यवस्थित वळवावा. ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी नियमितपणे पाणी द्या. 50-60 दिवसांनी कंपोस्ट कापणीसाठी तयार होईल.

नारळावर आधारित उद्योगांची वाढती, नारळाची लागवड, त्याचा देशांतर्गत वापर आणि जागतिक बाजारपेठेत नारळाच्या उत्पादनांची लोकप्रियता यामुळे येत्या काही वर्षांत स्थिर वाढ होईल.

हा लेख वाचल्याबद्दल धन्यवाद, आम्हाला आशा आहे की आपण लेख आवडण्यासाठी आयकॉनवर ♡ क्लिक केले असेल आणि आता आपल्या मित्र आणि कुटुंबियांसह देखील सामायिक कराल!